南昌凉拌藕
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南昌凉拌藕
1.准备材料:藕1节,蒜1小块。另用到酱油、芝麻油、醋、糖、油辣子
2.藕去皮洗净,对半切开。下入冷水锅中,盖上锅盖,煮15分钟左右
如果藕比较嫩,表皮完好,则擦洗干净即可,不用去皮。跟卤藕一样,保留皮口感更丰富
3.捞起,稍凉后切薄片
---先煮再切片,这样会保留藕的粘性,口感会好一些。
4.加入1小勺香醋
5.加入2小勺酱油。拌匀
6.加入2小勺油辣子、1小勺芝麻油, 拌匀
---油辣子就是有花生碎、辣椒面和各种香料的辣椒油。也可以用辣椒酱。
7.撒入切碎的蒜末
8.最后撒入1小勺白糖,拌均匀即可
装藕片的盆要大一些的,拌起来容易施展得开。后来我想,也可以直接装在保鲜袋或者保鲜盒里,加入佐料后,口系上或盖上盖子,多摇晃几下也能拌匀
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