面筋的做法

1.将油面筋用筷子捅一个洞，捅穿

2.坐锅上开水，将油面筋烫软，能按扁即用漏勺捞出，将油面筋稍稍挤出水

3.不用加油，空锅放入油面筋，放入2汤勺番茄酱

4.倒入调好的酱汁(生抽或美味鲜酱油1汤勺、白醋1/2汤勺、白糖2茶勺、水淀粉1汤勺)

5.稍翻几下，等酱汁差不多吸干

6.趁热撒一把切得细细的葱花，即刻开吃

烹饪技巧:
1、油面筋必须捅破，一是能更好的吸收酱汁，二是不影响口感，不捅破的油面盘口感硬而粘。
2、油面筋本身经过油炸，经烫软挤水后油份已经大为减少，烧时亦不必加油，口感也很爽滑。
3、各家口味不同，总的来说，这是酸甜口的，调味方面自己可微调整。