凉拌土豆丝

1.土豆、胡萝卜分别去皮，香菜去根洗净

2.分别将土豆、胡萝卜先切成薄片，再切成丝状，香菜切碎

3.锅内烧开一锅水，放入土豆丝，胡萝卜丝，大火煮至水开

4.捞起浸入凉开水中

5.将过凉后的土豆丝，胡萝卜丝捞起沥干水份，放入大盆内加入香菜碎、盐、鸡精、芝麻香油、花椒油

6.拌匀即可

烹饪技巧:
1、土豆丝和胡萝卜丝切成火柴棍粗细即可，太细的话就失去爽脆的口感；
2、土豆丝氽烫的时间不易太长，否则土豆丝就会变的太软了；
3、氽烫过的土豆丝本身没有什么味道，所以一定要加鸡精和花椒油来增加香味。

1.土豆去皮，切细丝

2.用清水洗净土豆丝表面的淀粉，然后放入清水中浸泡约20分钟

3.捞出沥干水分

4.大蒜去皮切成末，葱切成葱花

5.锅内放入适量的水烧开，下入土豆丝，烫煮约1分钟

6.迅速捞出

7.用清水冲洗几遍后放入凉开水中稍稍浸泡一会儿

8.捞出，沥干水分

9.放入陈醋、生抽、盐、白糖和鸡精

10.再放入蒜末、葱花、辣椒粉

11.将花椒放入植物油中，小火，将油烧至表面有白烟冒出

12.将热油浇在辣椒粉上面，拌匀即可
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