拔丝苹果

1.苹果洗净去皮去核切滚刀块，放进加了少许食盐的清水中略泡

2.把淀粉和清水调匀做成淀粉糊

3.热锅上油，油温6成热时，把切好的苹果裹上淀粉糊，入锅中炸制

4.待苹果块炸到金黄色时捞出控油

5.另取一锅，放少许油，加入白糖，小火慢慢熬制，待糖化且变浅黄色后关火

6.倒入炸好的苹果块迅速翻匀，起锅盛到抹过油的盘子里即可

烹饪技巧:
1、步骤5熬糖的过程中要全种小火，另外锅铲也一直不停的搅动白糖，让它受热均匀。
2、糖熬成浅黄色后就可以关火，以免火侯过头，熬好的糖浆会发苦。
3、装拔丝苹果的盘子事先抹层薄油，清洗的时侯会更方便。
4、做好的拔丝苹果配一小碗凉开水一并上桌。 

1.红薯洗净去皮，切成小块

2.锅内放入油（略多些），倒入红薯

3.将红薯炸至成熟捞出沥油

4.将白糖与水倒入洗干净的锅中，大火将糖熬化，加入一小勺油，转小火继续熬，期间要不停搅拌

5.最后熬至淡黄色，将炸好的红薯倒入，翻拌均匀，出锅前撒上芝麻即可

饮食小常识:

出锅前一定得在碗上刷一层油,这样不容易粘连。
吃的时候，筷子最好事前蘸下冷水，也是为了防止糖黏在筷子上。
一定要趁热吃，过不了一会儿，拉出来的糖丝就会凝结，变成脆生生的糖。