什锦麻酱凉面

1.黄瓜切丝，面条放入冷水锅中烧开，点2次冷水至面熟

2.捞出、过凉、沥干、拌上橄榄油，入冰箱冷藏半小时左右待用

3.冷藏好后取出，码上黄瓜丝，将搅拌好的什锦麻酱(花生酱、蒜末、葱末、辣椒油、酱油、糖、盐、鸡精、醋、香油各适量混合搅拌均匀即可)浇上

烹饪技巧:
1、湿面条开水入锅煮熟即可，干面条用冷水煮可以保证面芯熟透。
2、面条过凉用的是冷开水，这样做可以保证面条筋道。
3、用橄榄油拌面可以防止面条沾粘，当然你也可以用香麻油。
4、什锦麻酱的稀稠度靠个人口味调整，其间加了点凉开水。