鱼香茄子烧豆角

1.准备食材

2.豆角切小段，茄子洗净切滚刀状

3.热锅5成热油，放入茄子炸熟盛出

4.放入豆角炸至刚熟状态

5.锅中注入植物油，热锅冷油放入蒜末、姜末爆香

6.加入适量的鱼香川味酱爆香

7.接着放入猪肉馅继续翻炒入味

8.最后加入炸好的茄子、豆角、少许的水烧开，根据自己口味加点盐、白糖、胡椒粉、转大火收汁，出锅前淋几滴香油即可

1.青豆角在炒前，洗净切段，泡水

2.再烧一锅水，滚开，放入青豆角，氽至五成熟（豆角稍稍有透明状），捞出，用冷水冲凉

3.茄子，不要急着切，更不要泡水，要在炒时，再切片，直接入锅，这样就不黑了

4.热锅下油（可多些），放姜丝，蒜片，青辣椒，翻炒十秒，倒入茄子（茄子吃油多，先倒它），再翻炒十秒，倒入豆角，同炒。加盐

5.翻炒至豆角有八成熟时，就离锅。或茄子已开始透明，但未全透，这时也必需起锅装盘了