川味粉蒸排骨

1.大米、糯米、花椒、八角一起放进炒锅，不放油，小火干炒，慢慢炒到金黄灿烂、香味扑鼻，关火后摊平晾凉

2.用料理机将炒好的米连同香料一起打碎（不要太碎，保留一些粗粗的颗粒，口感会更好）

3.排骨洗净，加入所有调料，使劲抓匀，密封放入冰箱，腌制过夜

4.小芋头洗净削皮，整个排在容器底部

5.腌好的排骨均匀沾裹上一层打碎的米粉

6.将排骨摆在芋头上，蒸锅上汽后入锅，盖盖，大火蒸30分钟，即可

烹饪技巧:
1、炒米粉的时候一定要耐心，慢慢炒，炒到米色焦黄、香气四溢——这是粉蒸肉好吃的关键；
2、排骨一定要提前腌制入味，吃起来才好吃；
3、可以用竹笼、荷叶垫底，味道更好。我发懒，没去买；
4、还可以用地瓜垫底、土豆垫底，味道都很好。