啤酒鸭的做法

1.鸭子切块，将鸭块焯水，盛出备用

2.将红椒洗净切末

3.不加油，干煸鸭块，煸出鸭油，盛出鸭块

4.爆香红椒、蒜末、姜末,盛出备用

5.倒入鸭块、啤酒，大火烧开

6.转小火,加入红椒末、盐、生抽、老抽，焖煮40分钟左右；调生粉芡，再大火收汁；用葱末点缀即可

1.鸭腿四只洗净

2.斩成小块，淋干水分备用

3.炒锅加热，倒入少许食用油，放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香

4.倒入鸭块，大火翻炒

5.将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白，再调至中小火慢慢煸炒，直至将鸭油炒出

6.倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味，加入少许糖和盐翻炒均匀

7.倒入一罐啤酒，没过鸭肉1厘米左右即可

8.盖上锅盖，中小火焖25—30分钟

9.鸭肉熟软后，大火收汁，汁浓肉香即可

10.盛盘稍作点缀

1.鸭子洗净，沥干水分，剁成大块

2.葱切段，姜切片

3.锅烧热，下入鸭块大火爆炒至水分收干，鸭油淅出

4.把鸭肉推到锅的一边，盛出大部分鸭油，锅内留一点点底油

5.爆香葱姜、干红辣椒和花椒八角

6.烹入生抽和老抽翻炒上色

7.倒入啤酒，刚刚没过鸭肉就好，添加少量糖，大火煮开，转中火慢炖

8.汤汁收至大半，调入适量盐调味，继续慢炖

9.出锅前添加味精（也可省略），大火收汁即可