莲藕拌双耳

由 **Admin** 2014-03-01, 6:00 pm

1.莲菜削皮洗净，切成薄片，水开后下莲菜，汆1分钟，再用冷开水淘一下，可以保持脆嫩的口感
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2.黑木耳和银耳先冷水泡发，然后剪去根部，洗净，撕成小朵
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3.双耳同样过滚水汆一下(数10下)，捞出后，浸泡在冷水中
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4.小米椒切成马蹄状，生姜切细末
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5.将莲菜和双耳捞出空水分，放入一个大碗中，放入小米椒和生姜末，调入酱油1勺、米醋2勺、盐1/4勺、白糖1/2勺
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6.青蒜苗切细丝儿，拌匀，酸辣适口，脆爽开胃的一道清肺小菜就做得了
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烹饪技巧:
1、莲菜具有"养阴清热、润燥止渴、清心安神"的作用，尤其女性朋友要多吃藕；
2、莲菜的挑选：选择藕节短、藕身粗的为好，从藕尖数起第二节藕最好；

3、藕片汆烫时间不要太久，在滚水中过几秒钟即可，以免不脆。

由 **Admin** 2014-03-02, 1:49 am

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