老北京烧羊排

由 **Admin** 2014-03-01, 3:46 am

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1.准备好羊排，准备好辅料，豆豉、葱姜、花椒、草果、丁香、桂皮、香叶、八角
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2. 羊排用清水泡至2小时以上，泡出血水
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3. 泡好的羊排，放入汤锅中，加入清水，大火烧开，用勺子撇去雪沫，加入葱、姜、八角、桂皮、草果、香叶、丁香
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4. 再加入豆豉、酱油、冰糖，大火烧开，转小火焖至30分钟，加入盐再焖至30分钟后，取出沥干汤汁
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5. 另起锅，注入植物油，烧热后下入焖至好的羊排，炸至羊排表皮酥脆，撒上椒盐，沾食即可
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烹饪技巧
泡羊排时候中途要换几次水，泡出血水。焖至时间可根据羊排的鲜嫩度来调整。

由 **Admin** 2014-03-01, 1:47 pm

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