辣炒鱿鱼的做法

由 **Admin** 2014-02-28, 7:28 pm

1.青红椒切成三角块，洋葱切条

2.鱿鱼处理时不要从肚子剪开，由头部揪出内膛，处理好的鱿鱼切成圈

3.锅中坐水，烧开，鱿鱼焯水，变色打弯即捞出。

4.锅中放炒菜量油，放入葱姜爆香后倒入老干妈豆豉酱和郫县豆瓣酱炒均出香味

5.将洋葱倒入翻炒几下

6.倒入鱿鱼快速翻炒与料混均匀，加入料酒，老抽，白糖，鸡精炒匀

7.加入彩椒继续快速翻炒

8.出锅前洒入孜然粒即可
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烹饪技巧:
1、鱿鱼焯水时间不能太长，炒时要快速翻炒，这两点都是避免将鱿鱼炒老。
2、两种酱料都很咸，不用另加盐，也可以根据个人的口味少加一些，切记不要量大。
3、加入少许白糖主要是为了提味。
4、彩椒炒的时间也不宜过长，防止流失过多的维生素。

由 **Admin** 2014-02-28, 7:34 pm

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