西湖醋鱼

1.准备材料

2.鱼段正面划三刀(这样做让鱼肉熟的快且不会老)

3.骨头哪面剁二刀(我比较懒,让买鱼老板代劳了)

4.滚水中放2大匙花雕酒,老姜半块,葱2支,放入鱼段后关火(水一定要滚)

5.盖上盖子泡3分钟(500克的鱼,3分钟就熟了,这样做出的鱼肉非常鲜美)

6.一半的老姜切片,葱切段,嫩姜切细丝,葱绿切丝备用

7.热锅,放入1大匙芝麻油爆香姜片,葱段至有香气传出,取出不用

8.接着放入酱油,糖,花雕酒,盐,1小碗的鱼汤,煮开后勾上芡汁,再放入镇江醋

9.泡好的鱼段放入盘中,上面铺上嫩姜丝,葱丝,淋上醋汁就可以了