浇汁鱼

1.彩云雕去内脏洗净在鱼两面划十字花刀，撒胡椒粉、盐腌制15分钟

2.热锅热油将鱼放入炸至酥脆，盛出待用(放入之前鱼身薄薄地拍些地瓜粉)

3.洗净锅冷油，爆香葱、酱、蒜末，根据自己口味加入适量的拌饭酱炒香

4.加入适量的水，然后将鱼放入大火烧开

5.最后放入酱油、糖、料酒、香油收汁盛出就好

烹饪技巧
1、炸前拍点粉更容易炸，而且鱼烧的时候也不容易破；
2、一定要热锅热油放入鱼炸，否则会粘锅；
3、各种调料根据自己口味选择吧，这款虽然是香辣味的，仅有一点的辣，如果喜欢更辣的，可以多放点；
4、酱油、盐之类请酌情放，因为香辣酱本身就是咸的。


>>> 干烧鲈鱼

1.黄鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净

2.在鱼身横切几刀，拍上淀粉

3.锅热倒油，油热，放入黄鱼

4.两面煎透

5.加入姜片，蒜头

6.加料酒

7.加入老抽，一碗水

8.加糖，一点醋

9.加2调羹豆瓣酱，大火煮10分钟

10.加点盐，煮2分钟

11.放些辣椒酱，撒些葱花即可