羊肉萝卜汤

由 **Admin** 2013-11-01, 10:04 am

做法

　　1,羊肉洗干净后，先放锅中出出水　

(煮开锅后，再煮3~5分钟，看不到红血丝即可)

　　　2, 胡萝卜、洋葱清洗干净，切滚刀块

3,分别将出过水的羊肉、胡萝卜、洋葱、姜片和盐放入锅中，慢慢加入适量的水，

水的量已盖过萝卜为准 (喜欢喝汤的可以多加一些)，盖上锅盖压15分钟即可

4,汤出锅后，撒上准备好的葱花即可上餐桌

由 **Admin** 2013-11-01, 10:38 am

做法

1,将羊排剁成小块;胡萝卜切滚刀块;山药去皮切滚刀块后泡水；

将羊排小块入冷水锅中；汆烫去浮沫后捞出

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2,另起锅加入开水，下入汆烫过的羊排和葱段、姜片、料酒、及花椒数粒，

大火烧开后小火慢煲40分钟；

加入山药、胡萝卜和少量盐，继续煲15分钟；

最后加入枸杞5分钟后起锅，撒上少许胡椒粉即可

烹饪技巧
1、山药削皮时要戴手套，以免过敏，切块后泡水防止氧化；
2、羊肉汆烫时最好冷水下锅，这样去血水的效果更好，炖汤不浑浊。

常识

1、羊肉：味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体；

2、枸杞：补肾益精，养肝明目，补血安神，生津止渴，润肺止咳；

3、山药：味甘、性平，入肺、脾、肾经;不燥不腻;具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。山药中含有大量的粘蛋白，可预防心血管系统疾病的脂肪沉淀，防止动脉硬化过早发生，其中的粘多糖与无机盐结合，可形成骨质，让软骨具有弹性。

由 **Admin** 2014-02-26, 1:59 am

山药枸杞煲羊排