腌萝卜

由 **Admin** 2013-11-01, 8:45 am

       材料：大白萝卜2根，姜，蒜，红辣椒，泡椒，白醋大约300ml，盐，糖

     1. 挑选比较嫩的白萝卜，洗净后切片（不去皮会比较脆，所以要洗干净）

     2. 萝卜片撒些盐先腌渍一下, 准备好蒜瓣，生姜和辣椒, 放进萝卜中一起腌渍

     3. 加入白醋半瓶（大约300ml），泡椒，少许糖腌渍2-3天即可
    （腌渍过一次的汤汁可以留用, 下一次继续腌萝卜可以加快成熟缩短腌制时间）

由 **Admin** 2013-11-01, 9:08 am

做法

1,将白萝卜切薄片

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2,将米醋、蜂蜜、盐、柠檬片、干辣椒加入盛有萝卜片的容器中

3,放入冰箱冷藏一夜后即可食用

　菜品特色
　　醋腌白萝卜味道是酸甜口的，很适合作为家宴上一道爽口健康的小菜，重点是要摆盘漂亮，稍微用点心思，普普通通的白萝卜也可以变成这等美丽。

烹饪技巧
　　调料的量可根据个人口味增减，如果容器比较大，调料汁较少，腌制期间可翻萝卜片几次，以便更入味用醋腌过的萝卜会变得比较软，摆造型较容易。

由 **Admin** 2013-11-03, 11:21 am

材料
萝卜条，白醋，糖，白开水

做法
1，将萝卜切成小条，不要太细，然后用盐腌上半个小时以上。腌好的萝卜用水洗一遍后把水挤干净。

2，在腌萝卜的时候，将白醋，糖和适量的白开水调匀，让糖充分溶化做成泡萝卜的盐卤水。白醋的用量不能少，一个大白萝卜，半瓶白醋。糖的也多一点，可以根据自己的口味调控。水要少，为稀释一下白醋刺激的味道，如果不觉得白醋味道很刺激，可以不用。水要等糖完全溶化后，少量多次添加。

3，将挤干水的萝卜条放入盐卤水中，浸泡一个晚上就可以食用了。

由 **Admin** 2013-11-03, 11:29 am

材料
白萝卜皮1000克、干辣椒、花椒、食盐、白砂糖、白醋，白酒

做法
1、将清洗干净的白萝卜皮摊开晾干水分；
2、萝卜皮晾干后加入6克食盐及20克白砂糖腌渍30分钟；
3、将切碎的干辣椒和花椒放进腌渍好的白萝卜皮中拌匀；
4、将拌匀的萝卜皮放入容器中，倒入白醋，白醋没过萝卜皮，再加上少许白酒，盖好放入冰箱，4个小时后就可以吃到爽脆酸甜的泡萝卜皮了。

由 **Admin** 2014-02-26, 1:55 am

由 **Admin** 2014-02-27, 5:56 am

麻辣萝卜皮:

主料：心里美萝卜皮（一个中等的心里美萝卜可以拌一盘2-3人吃的凉菜）

调料：陈醋1大勺、生抽1大勺、半小勺糖、盐小半勺、2大勺食用油、花椒十余粒、辣椒2根。

拌法如下：

1. 萝卜皮既然要吃掉，萝卜就要好好的洗干净。

2. 用刀将萝卜皮一片一片的削下来。

3.在萝卜皮上撒些盐拌匀后等个十分钟左右，萝卜皮会出一些水，把水倒掉。这样做可以去除一点萝卜皮上的辣味。

4. 调入陈醋、生抽、一点点糖。

5. 捏一点花椒，把干辣椒用剪子剪成小段。

6. 锅底烧一点油，油冒烟后关火。把花椒和干辣椒段倒进锅里，马上就能闻到麻辣诱人的味道。把麻辣油再淋到萝卜皮上拌匀就可以啦。

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酸甜萝卜梨丝

主料：中等大小的心里美萝卜芯半个、梨1个

调料：白醋1大勺、糖1大勺

拌法如下：
1. 萝卜切丝。
2. 梨切丝后和萝卜丝放在一起。
3.放入白糖和白醋搅拌均匀就可以了，就这么简单。

由 **Admin** 2014-02-27, 6:11 am

甜甜的，嚼起来特别脆的萝卜干。

制作步骤
1. 准备好所需原料，萝卜去头尾，洗干净沥干水。

2. 萝卜对半切开，再均匀的切成2CM厚的片（这个厚度比较合适，太薄晒后缩水分后不太脆。太厚外面晒干，里面又太湿且成品也难保存）。

3. 取一个萝卜片，用筷子从萝卜的头部或者中间窜一个孔。

4. 筷子可以通过，注意孔不要窜得太大。窜时用力也不要太大。

5. 把所有的萝卜片会窜好孔。

6. 根据晒的萝卜的量取一根绳子，靠近末端的地方打个结头。

7. 把所有萝卜片窜好。挂在室外晒1-2天（这个时间要根据天气，晒的目的是控干水分，不要晒得太干）。晒好的萝卜放在盆内，均匀的撒少许盐，用力揉搓萝卜。让每片萝卜都浸上盐。盐不要放得太多，平时炒菜吃的分量。

8. 搓好的萝卜片盖上盖子放上一晚，第二天再拿出室外晒一天即可。保存的时候可以装保鲜袋里，放在冰箱冷冻箱冷藏。

由 **Admin** 2014-02-27, 6:28 am

1, 白萝卜洗净表面泥沙，将萝卜皮用刀切下，切下的萝卜皮厚度大约1cm。朝天椒和香菜分别洗净切碎备用。

2, 将萝卜皮切成宽1cm、长5cm左右的条状，加入50g白砂糖和盐拌匀，腌2小时。

3, 萝卜皮腌制至变软并略微收缩，捞出用力挤干水分备用。

4, 将剩余的白砂糖混合白醋、老陈醋、香醋、芝麻香油、蜂蜜混合成调味汁，将腌好的萝卜皮条放入调味汁浸泡2.5小时。

5 ,将萝卜皮捞出，加入腊八豆、红油、香菜和朝天椒拌匀即可上桌。

白萝卜取皮时如果使用刨皮刀，切下的萝卜皮过于单薄，腌制后口感会比较韧。如果用刀切，切得稍厚一点，腌制后的小菜除了韧，还带有脆的口感，更加可口。

腌萝卜

腌萝卜

醋腌白萝卜

甜酸白萝卜

萝卜皮

回复：腌萝卜

一棵萝卜两种拌法

自制甜而脆的萝卜皮

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