正宗湘味扣肉

由 **Admin** 2013-11-01, 8:07 am

三步即可做出油而不腻的扣肉：1、蒸 2、炸 3、烫

一蒸：带皮的五花肉一大块，切断放锅里蒸熟，蒸熟后在肉皮上抹一层蜂蜜。

湘味扣肉tN.jpg

二炸：抹好蜂蜜后放入油锅里炸，炸至肉皮成金黄色（油炸可以耗出肉里面的肥油，也会使肉更香）

湘味扣肉bo.jpg

炸的时候要盖上锅盖，不然油会溅出来的，自己可以做个铁钩子，用来勾肉，以免被油烫到。

三烫：炸好后放入滚烫的热水中烫（这个烫的过程可以让肉软嫩，还可以去油）

湘味扣肉ER.jpg

这个铁钩子很给力，专门用来做扣肉的。

湘味扣肉Ki.jpg

肉皮起皱了，这就是半成品了。如果一次做的太多可以放到冰箱里速冻，以后想吃的时候拿出一些来。拌上料蒸熟就可以吃了。

湘味扣肉PO.jpg

肉凉了以后切成片，放上豆豉，放入锅里蒸20分钟左右。

湘味扣肉ZY.jpg

蒸好后扣过来就是扣肉了

湘味扣肉wa.jpg

湘味扣肉AL.jpg

湘味扣肉pz.jpg

由 **Admin** 2014-02-26, 2:01 am

回复： 正宗湘味扣肉